Tanzania Kilimanjaro

Confezione da 125 g
7,00
  • Paese:  Tanzania
  • Regione di produzione: Rombo-Mkuu, Kilimanjaro
  • Altitudine:  1.630 – 1.750 metri
  • Specie: Arabica
  • Varietà: Kent / Bourbon
  • Metodo di lavorazione: Fully Washed
  • Punteggio SCA: 86
COD: CS0007 Categoria: Tipologia:

Descrizione

Qualità

Le ciliegie mature vengono raccolte a mano dai singoli agricoltori utilizzando il lavoro familiare. L’agricoltore seleziona le proprie ciliegie e rimuove oggetti o ciliegie poco mature ed effettua la lavorazione del caffè lo stesso giorno del raccolto.

I caffè vengono fatti fermentare in acqua in vasche di ammollo per un massimo di 72 ore a seconda della temperatura della zona (l’altitudine maggiore richiede più tempo). I caffè vengono lavati con acqua pulita ad ogni passaggio ed essiccati al sole su letti rialzati per 11-14 giorni.

Il caffè in pergamino essiccato viene conservato in un magazzino pulito ed è curato dagli ufficiali AMCOS, dove controllano l’umidità del pergamino e selezionano a mano i difetti per una migliore qualità. Dopo una raccolta sufficiente, la direzione di AMCOS consegnerà il caffè in pergamino al mulino a secco per lo stoccaggio e la classificazione prima che venga venduto al mercato diretto o all’asta.

La miscela Kilimanjaro è una selezione speciale di caffè di 3 AMCOS che si trovano sulle pendici del monte Kilimanjaro nella regione delle Highlands settentrionali della Tanzania. Il team di sostenibilità collabora con AMCOS dal 2013 conducendo corsi di formazione sull’agronomia e sulla qualità e lavorazione del caffè, che hanno aiutato i gruppi a mantenere il loro profilo in tazza.

I membri AMCOS producono caffè con un uso minimo o nullo di fertilizzanti industriali/chimici e pesticidi. Le fattorie dei membri si trovano sulle pendici del monte Kilimanjaro, beneficiando del suolo vulcanico fertile e del microclima in alcune aree che fanno sì che il gruppo abbia due stagioni. I membri di queste aree praticano la consociazione del caffè con colture alimentari come banane, mais e fagioli.

Analisi sensoriale

Te nero, mirtillo, gelsomino, vaniglia

Confezione

Specialty Coffee Tanzania Kilimanjaro in grani confezione da 125 g.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Caffè torrefatto in grani

Prodotto da

La Genovese S.A.S di Alessandro Borea, Reg. Bottino 1/M, 17031 – Albenga (SV)

Peso netto confezione

125 g

Stabilimento di produzione

Reg. Bottino 1/M, 17031- Albenga (SV)

Termine minimo di conservazione

Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata sulla confezione

Condizioni di conservazione

Conservare in luogo asciutto, pulito e ben areato, lontano da luce solare e fonti di calore