Descrizione
Qualità
Moses Kamura Nganga possiede tre appezzamenti di terreno separati sulle colline intorno alla fattoria di suo padre. Ogni appezzamento è di circa 1-2 acri e il terreno è estremamente ripido. Il nome Gifted era il risultato di amatutu (un minibus o veicolo simile usato come taxi) che ricevette dal padre, chiamò quel minibus Gifted così quando suo padre gli diede in eredità la fattoria decise di usare lo stesso nome Gifted per l’azienda agricola.
La fattoria si trova 60 km a nord di Nairobi lungo la strada Ruiru Kiganjo. Inizialmente l’agricoltore consegnava il caffè alla Kimaratia Factory, ma nel 2011 ha iniziato a lavorare il suo caffè insieme ai suoi due fratelli che hanno altre fattorie nella stessa zona. La fioritura principale è gennaio-febbraio e la fioritura degli avannotti è ottobre-novembre.
Il caffè viene spolpato nella stazione di lavaggio della casa di famiglia, che è il centro delle fattorie dei tre fratelli, e viene quindi fermentato durante la notte per scomporre lo zucchero prima di essere pulito e lavato nei canali.
Il caffè in pergamino viene quindi steso su tavoli di essiccazione rialzati. I tempi di asciugatura dipendono dal clima e dalla temperatura ambiente, ma il processo può richiedere fino a 3 settimane.
Di notte e durante i periodi molto caldi, i chicchi vengono coperti da un telo ombreggiante per evitare che vengano influenzati dall’umidità e dal caldo estremo.
Analisi sensoriale
Profilo Sensoriale: Frutti gialli, mandarino
Punteggio SCA: 87,5
Confezione
Specialty Coffee Kenya Specialty Regulus Ama in grani confezione da 125g.
