Descrizione
La Pasqua è una festa che racchiude un ampio ventaglio di tradizioni e usanze regionali.
Uno dei simboli più trasversali, comune a tutti di questa celebrazione è la colomba, un dolce lievitato apprezzato ormai anche fuori dall’Italia. La Colomba La Genovese è realizzata secondo l’antica tradizione e con ingredienti pregiati: farina di grano tenero, lievito madre naturale, burro selezionato, tuorli da galline allevate a terra, scorza d’arancia candita come una volta e preziosa vaniglia del Madagascar.
La lenta lievitazione, le cui fasi sono rigorose e imprescindibili, è il momento più delicato di tutto il processo produttivo.
Una volta sfornata, l’attenzione al confezionamento manuale è massima e dà vita a un regalo di pregio dal gusto inconfondibile. Ricoperta di mandorle naturali , glassa e di granella di zucchero, al suo interno nasconde un impasto soffice, ricco di burro e di canditi di Sicilia, dal profumo intenso e dal sapore unico.