Guatemala El Platanillo Geisha

22,00

  • Paese: Guatemala
  • Regione di produzione: San Marcos, Región de Occidente
  • Piantagione: El Platanillo – Lote El Estadio
  • Altitudine: 1.2600 mslm
  • Varietà: Geisha
  • Metodo di lavorazione: Lavato
  • Classificazione: Microlotto Specialty – Screen 16/18
  • Profilo Sensoriale: Gelsomino, albicocche, mandarino, erbe aromatiche
  • Punteggio SCA: 87
Svuota
COD: BSC0111 Categoria: Tag:

Descrizione

La Piantagione

Samuel Coto comprò “El Platanillo” nel 1977 da Manfredo Lipmann. Samuel gestì la fattoria fino al 1985, e fu allora che il suo figlio più giovane, Stuardo Coto, prese il controllo. Da allora, Stuardo ha diretto la sua squadra a concentrarsi sulla qualità e produttività con consapevolezza sociale e responsabilità ambientale.

Sono state implementate nuove regole come il divieto di cacciare qualsiasi animale nella fattoria e l’abbattimento di alberi senza previa autorizzazione. Questi valori sono stati la base per il costante miglioramento che è stato fatto sull’azienda agricola anno dopo anno.

Impegno sociale: “El Platanillo” ha collaborato con uno dei suoi clienti per la creazione della scuola, “El Nuevo Platanillo”, che si trova sulla terra che è stata donata dalla famiglia Coto per costruire la scuola.

Nel 2015, insieme a ANACAFE, il Ministero della Pubblica Istruzione del Guatemala e “El Platanillo” hanno lavorato alla realizzazione di una scuola superiore con una laurea in caffè, un programma che ha vinto il premio di sostenibilità sociale SCA – Specialty Coffee Association nel 2017.

Pratiche di lavoro: la potatura selettiva viene eseguita per rimuovere il materiale deteriorato per concentrare il cibo e il nutrimento della produzione e della resa della pianta. Le concimazioni che vengono fatte in azienda sono concimazioni fogliari, basate su analisi del suolo.

Raccolta: il raccolto avviene nel periodo da ottobre a dicembre. In questo periodo vengono effettuate tra 5 e 6 selezioni, solo i chicchi maturi vengono raccolti con un grado medio di brix del 20%. (Il grado brix indica la quantità di zucchero contenuta in frutta) La ricezione del caffè viene eseguita su scale aperte per un migliore controllo della qualità.

Lavorazione: Selezione a mano di frutti immaturi, spolpatura in “pulpers” orizzontali, 24 ore di fermentazione in pile in piastrella, lavaggio manuale, essiccazione su letti africani

Analisi sensoriale

Profilo Sensoriale: Gelsomino, albicocche, mandarino, erbe aromatiche.

Punteggio SCA: 87

Confezione

Specialty Coffee Guatemala El Platanillo Geisha in grani confezione da 250g.

Informazioni aggiuntive

Denominazione

Caffè torrefatto in grani

Prodotto da

La Genovese S.A.S di Dario Borea, Via Vittorio Veneto 18 – 17031 Albenga (SV)

Peso netto confezione

250 g

Stabilimento di produzione

Reg. Bottino 1/M 17031 Albenga (SV)

Termine minimo di conservazione

Da consumarsi preferibilmente entro la data indicata sulla confezione

Condizioni di conservazione

Conservare in luogo asciutto, pulito e ben areato, lontano da luce solare e fonti di calore